(1)果仁市场现状
果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等,果仁是营养丰富的优良食品,从人类以打猎采集为生的年代开始,它们一直伴随着人们,成为人们饮食中的重要组成部分。
主要坚果类食物富含多种营养物质
品种 |
营养成分 |
功效 |
碧根果 |
油脂、蛋白质、胡萝卜素、纤维素、多种维生素、钙、磷、铁等微量元素 |
补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发 |
杏仁 |
蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等微量元素 |
润肺,降低胆固醇,促进皮肤血液循环 |
腰果 |
脂肪、蛋白质、淀粉、糖、维生素、矿物质 |
软化血管,防治心血管疾病,润肠通便,润肤美容 |
核桃 |
脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钾、锰、钙等微量元素 |
顺气补血,止咳化痰,润肺补肾,滋养皮肤 |
夏威夷果 |
油脂、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2 |
健脑益智,调节血脂,保健美容 |
松子 |
蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质 |
润肺、止咳、通便、滋养强壮 |
从古老的传统工艺到现代化的生产技术,从传统食品到“御用零食”,干果及果仁在中国的发展可谓日益精进,蒸蒸向上。近年来,随着我国经济的快速发展,人民生活水平的逐渐提高,消费方式的不断转变,以及政策法规的有力监管,干果及果仁不仅迎合了当代人们的饮食休闲趋向需求,而且也形成稳定的行业规范与多样的产品形式,出现了一大批成熟型企业,其市场规模在整个休闲食品工业中也占据重要位置。最近几年,干果及果仁市场正持续快速发展,销售总额每年以25%~35%的速度增长,超过整个食品工业的增长速度,发展前景十分广阔。
(2)市场需求
据相关数据统计,全球零食行业的市场规模为3740亿美元,虽然仅同比增长 2%,但是健康零食细分品类的消费需求快速成长,欧美市场的健康零食的增长速度是传统零食的4倍,而健康休闲食品在欧美资本市场的火爆也彰显出行业巨大的市场空间。
坚果炒货含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。而坚果类休闲食品经过极少的加工,保留了原材料很大一部分的营养,是健康类休闲食品的典型代表,持续受益于健康化的消费趋势。 80、90 新生力量逐渐成为休闲食品的主流群体,受生活水平提高以及互联网等科技影响,年轻消费群体个性化消费属性较强,“吃货”、“宅”、“娱乐至上”、“有内涵”、“萌萌哒”等成为新一代年轻群体文化标签,消费中他们更关注产品的品牌以及品质,拥有强烈的消费个性化需求以及分享精神。受此影响,散装坚果消费逐渐过渡到袋装,品牌化、高端化以及个性化成为消费主流。而电商渠道的开发能够满足 80、90后个性化、自由化需求,线上坚果消费成为新潮流。
休闲食品的市场需求继续增长,很大程度上是受中国经济增长、人口不断增加、可支配收入不断提高及消费习惯不断转变的推动。休闲食品健康化,向高附加值方向升级。我国休闲食品的种类呈现多元化的趋势,包括了坚果炒货、蜜饯果干、糕点、膨化食品、肉水产品等众多品类。随着我国消费者收入的增长,其对于休闲食品的需求也更加健康化。近两年我国休闲食品中,坚果炒货类的市场增长最快。主要因为新兴的一些高端坚果产品(主要指碧根果、巴旦木、夏威夷果等)相对于其他休闲食品更加健康营养,高端坚果富含多种营养物质,其中蛋白质、脂肪、矿物质含量位居前列,可以预防多种疾病,提高免疫力,未来将广受光大消费者追捧,消费量有望持续增加。而同时,新兴的高端坚果产品通常具备更高的价格,带动了坚果类价格的上升,从而提高了休闲食品行业整体的均价。
高端坚果食品主要消费群体为18-35岁年轻人,由于工作繁忙等原因,这部分消费者已经养成线上消费的习惯;此前高端坚果主要销售区域集中在华东地区的一、二线城市,随着各大坚果电商继续做强线上平台,高端坚果产品开始覆盖全国三、四线城市,渗透率有望继续提升。
随着中国经济的发展,休闲食品的市场需求将继续增长,从2012年到2018年年均复合增长率达%。2018年,我国休闲食品行业市场规模为10297亿元,同比增速为12.03%。
(3)梅河口果仁市场前景
从二十世纪末起,梅河口市先后被认定为“亚洲最大的果仁加工集散地”、“中国松籽仁加工集散中心”,一块块金字招牌加上近40年的苦心经营,当地果仁名扬海内外。随着与世界接轨的速度加快,大多数加工企业早已具备“世界眼光”,原料采购、产品销售走的都是国际化路子。
“世界果仁看中国,中国果仁看梅河口”,梅河口市果仁市场从弱小到繁荣,如今享誉国内外。在发展中,当地果仁产业不断加大转型力度,加工工艺也从手工作业向机械加工转变,销售方式则从线下营销向线上销售扩展,产业链条不断延伸,果仁产业逐步走上了现代化、规范化、集群化的发展之路。
充分利用梅河口市的果仁资源,以及市场需求,开发建设果仁食品产业园项目,带动行业发展,促进产业发展,项目市场前景广阔。
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