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产品简介
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奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
本项目计划在吉林市中新食品区建设年产4万吨级奶酪加工项目，利用中新食品区的优势资源，具有较强的可行性。
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市场前景
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（1）中国乳制品市场分析
我国的乳制品消费受宏观环境和行业发展影响，2016年国内乳制品消费总量增速放缓为2%。
人均消费量方面，虽然发达国家和发展中国家具有较大的差距，且发展中国家的增长率显著超过发达国家，但2015年受世界经济低迷的拖累，全球乳制品消费量增速都在降低，发展中国家2015年增速也并未超越2%。
（2）市场现状
全球170多个国家中已经有130个国家生产奶酪，全球的奶酪生产量在2012年是2134万吨，消费量是2064万吨，人均3.1千克，供求基本持平。如果按不同产品类型划分，车达奶酪占350万吨，半硬质奶酪占552万吨，马苏里拉奶酪占328万吨，软质奶酪占160万吨，新鲜奶酪占102万吨，农家奶酪84万吨，硬质奶酪74万吨，其他奶酪占484万吨。奶酪出口量最大的是澳大利亚和新西兰。分别为21.2万吨和30.9万吨。进口量较大的有日本、俄罗斯、墨西哥等，分别为21.5万吨、25万吨和8.8万吨。
中国虽然也拥有很长的奶酪制作及食用历史，但主要集中在边疆少数民族地区。现代奶酪市场起步较晚，奶酪对大多数中国消费者来说还很陌生。随着改革开放的深入，以及人民生活水平的提高，我国奶酪市场发展迅速，中国奶酪市场零售销售额从2007年的不足400 万元持续增长到2012年的超过1400 万元，增长了3.5 倍。2010年时，中国奶酪的消费总量达到20000 吨，人均消费量为30 g，落后于世界2.8 kg的人均消费量。我国奶酪的人均消费量也远低于中国其它乳制品的人均消费量，如城市居民人均鲜奶消费量13.98 kg，人均酸奶消费量为3.67 kg。
（3）市场前景
根据牛奶消费三阶段理论，各国牛奶消费过程基本上分为三个阶段。第一阶段是奶粉阶段。在这个阶段，奶牛养殖及乳品加工企业在远离城市的牧区，而且保鲜技术不发达，企业只能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段。科学技术的发展使得人们发现牛奶变质是由微生物引起的，由此开发出灭菌技术及保鲜材料，乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市。第三阶段是奶酪、奶油阶段。随着科学技术的进一步发展以及工业化深入、人们的生活水平提高，人们开始研究如何享受生活，不再满足于直接饮用含水量大的牛奶，开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。2013年，中国的人均国内生产总值为6750 美元，人民生活水平提高，收入增长迅速，越来越多的人开始了解并接受奶酪这种高端乳制品。世界上约三分之二的人不能消化吸收乳糖，其中又以亚洲人和非洲人居多。奶酪经过发酵，其中的乳糖几乎全部被分解，因此，乳糖不耐受人群可以放心食用奶酪。奶酪消费最多的国家希腊和丹麦人均年消费奶酪30.20kg和28kg，欧美国家约20 kg，就连日本、韩国这些没有食用奶酪传统的国家人均奶酪消费量也达到了2.2 kg和1.1 kg。根据日本、韩国的统计数据，在人均国内生产总值达到2 500 美元时，奶酪的消费就会开始增长。由此可以判断，中国牛奶消费已经进入第三阶段。中国拥有世界第一的人口数量，随着人民收入增加，购买力水平不断提高，中国奶酪市场的潜力非常可观。
综上所述，本项目产品在未来具有广阔的市场空间，项目具有良好的可行性。
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技术分析
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产品关键工艺拟采用国际领先的生产设备，聘请国际奶酪专家进行全程的指导生产，生产技术达到国际先进水平。
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项目建设的有利条件
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（1）政策优势
我国对乳制品产业十分重视，先后颁布了《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》，全面构建竞争有序、发展协调、增长持续、循环节约的现代乳制品工业，保障我国乳制品安全，强壮民族体质，带动农民增收，提升我国乳制品工业在国际的地位和竞争能力。2016年五部委联合印发的《全国奶业发展规划（2016－2020年）》中提出2020年提升奶源自给率至70%以上，进一步提升了乳制品产业在国家的战略地位。
吉林省是农业大省，省委、省政府先后制定下发了《吉林省乳品跃升实施方案》、《关于实行奶业补助加快恢复奶业发展意见》和《关于加快生猪、肉牛奶牛、家禽产业发展的意见》等三个政策性文件，重点从良种繁育、规模化养殖和加工业发展等方面，不断加大政策扶持和资金投入力度，推动奶牛产业向现代化和产业化转型。
吉林市颁布了《吉林省畜牧业发展“十三五”规划》，有利于启动新一轮东北老工业基地振兴、推进四化同步发展、发挥沿边近海优势配合国家实施“一带一路”战略和继续推进“长图吉”战略的重要时期，也是吉林省畜牧业站在新的历史起点实现突破性发展的战略机遇期。对于把握并用好机遇，推进全省畜牧业健康协调发展，具有重要意义。
中新吉林食品区享受中国振兴东北老工业基地、长吉图开发开放先导区政策，是“一带一路”战略、哈长城市群战略、长吉一体化战略的特色镇，长吉产业创新发展示范区重要组成部分。食品区在土地、税费、项目服务等方面都制定了招商引资优惠政策，为中外企业入驻提供了政策支撑。
（2）资源优势
据吉林省2016年统计公报显示，全省生牛奶产量52.85万吨，增长1.0%。吉林省发布的《吉林省放心肉工程实施方案》，重点建设奶牛全产业链，围绕广泽、吉林艾蓓特、敦化美丽健、乾安蒙牛等6个龙头企业，重点支持牛奶产业化， 2017年，全省奶牛将发展到30万头，牛奶产量达到70万吨，为本项目提供了很好的牛奶原料资源。
吉林市“十二五”以来，紧紧把握“开展吉林省畜牧业加快发展三年攻坚战”和“实施现代畜牧业四年提升计划”的工作重点，着力推动畜牧业持续健康发展，畜牧业地位进一步提高，总量规模再上新台阶。据统计，预计到2015年末，全省猪、牛、羊、禽分别发展到3100万头、779.5万头、900万只和5.83亿只，比2010年分别增长27%、4%、28%和11%，肉蛋奶总产量分别达到308万吨、113万吨、55.6万吨，比2010年分别增长28%、18%和27%。畜牧养殖业产值达到1350亿元，比2010年增长62%，畜牧业经济占农业经济比重接近50%，已经成为全省农村经济的主导产业、农民持续增收的重要来源和区域经济发展的重要增长点。
（3）区位优势
中新吉林食品区规划基础建设完成，实现“七通一平”，水、电、暖、通讯等设施可直接由完善、配套的园区公用工程管网提供，项目建设基础条件有保证，厂址地交通发达。
长吉高速、吉沈高速、长春1小时经济圈环线高速及302国道等11条公路途经食品区。已列入吉林省“十三五规划”的长春双阳至吉林市铁路线，将为食品区开辟货运专用线。食品区距长春龙嘉国际机场28公里，机场专门为食品区设置了物流中转站。由新加坡吉宝讯通公司建设的国际物流园占地面积1.5平方公里，仓储物流、产品展示交易、检验检测和海关等功能齐全。
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产品方案及规模
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本项目计划年产原制奶酪1万吨，再制奶酪3万吨。
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建设内容
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项目占地62700平方米，总建筑面积62510平方米，设计总规模为年生产4万吨奶酪。
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项目总投资
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项目总投资63623.39万元
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资金筹措
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主要财务指标
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项目达产后，年销售收入138840万元，利润22290万元，投资回收期7年（税后,含建设期2年），投资利润率35.02%。
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社会评价
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本工程是乳制品深加工项目，项目建设符合国家《乳制品加工业产业政策》，有利于吉林省丰富的农产品资源进一步转化、增值，是充分利用当地自然资源和劳动力资源优势，促进地方经济发展，拓宽生产经营之路。本项目选项正确，建设规模适当，鲜奶原料供应有保障，产品市场前景好，工艺技术水平高、科技含量高、生产成本低，具有很好的经济效益和社会效益。
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