牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B₂、叶酸、少量维生素A等，营养成分易于被人体吸收。

项目地址位于镇赉县，依托镇赉县优质的畜牧业资源优势以及当地牛羊肉质鲜嫩的特点，打造低脂肉牛即食健康食品项目，迅速融入镇赉县肉牛产业链，加速“双牛产业”布局，推动“三双一旅”产业融合高质量发展。

（1）低脂食品市场分析

近年来，62%的中国消费者开始着重关注低脂低卡健康食品，轻食概念开始进入中国市场，受到疫情影响，低脂食品市场需求快速增长。在企业数量方面，目前轻食行业内企业数量众多，数据显示，目前我国共有7548家轻食相关企业。2017—2021年，我国轻食行业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的64%，但头部企业效应不明显，预计行业在未来仍将经历较大规模的洗牌。

在百度上搜索“粗粮”，则出现多个百度推广的各种以粗粮为主的二三线品牌。而通过对低脂食品搜索，则很容易就发现，低脂食品更是早已离开了糖尿病食品的范畴，成为普通人群的常态食品。健康饮食已经成为所有消费者共同的需求。

低脂食品行业的调查数据显示，58.4%的人在选择低脂食品时会更在意食品的营养和健康方面，他们更关注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。随着时代的演进，现在的低脂食品有时成为一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。

在零食消费群体中，22-35岁之间的消费者对低脂食品的消费比例最高，这是一个被品牌概念熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。他们没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。这是需求最多样化的一类人，特别是这类人中的女性白领，她们在工作和生活中无处不与休闲食品相伴。

国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端低脂食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批低脂食品加盟品牌的诞生。特别是随着进口低脂食品在国内的兴起，激发了一大群具有较高消费能力的群体对低脂食品的关注，而且低脂食品在口味、品质、包装上都符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念。

在人们健康的需求和口味需求的双重夹击下，兼顾低脂低糖和美味的食品相继出圈，并且一跃成为市场导向型产品。人们生活习惯的突然改变，这对以往只看重味道，不顾热量的传统企业来讲是相背而驰的，见此情景很多老牌企业不得不开始迎合市场需求，对自身做出变革。

（2）牛肉食品市场分析

根据农业农村部数据统计可知，2022年第38周全国牛肉平均批发价为77.38元/公斤，同比增加1.24%，环比增加0.65%，2022年全国牛肉平均批发价最高达到80.27元/公斤，批发价最低也要75.86元/公斤。

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，吃牛肉食物会干扰肝脏生物钟。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

我国牛肉总消费量整体也呈现出上升趋势，其中2019—2021年增长尤为迅速，消费总量上升了一个台阶，主要是因为2019—2021年非洲猪瘟导致猪价大涨，牛肉替代效应明显，需求随之高涨。数据显示，2021年中国牛肉需求量达930.02万吨，同比增长5.2%。

数据显示，2022年8月牛肉（去骨统肉）集贸市场价格当期值为85.03元/公斤，相比上月增加了0.03元/公斤，相比2021年同期增加了0.85元/公斤，同比增长1%。随着我国经济的不断发展和消费水平的提高，牛肉产量整体上处于增长趋势。据国家统计局数据，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加25.55万吨。

随着国家出台一系列行业产业政策，引导我国肉牛养殖及牛肉深加工行业稳定发展，坚持数量与质量并重、着力推进肉牛生产高质高效，已成为现阶段我国肉牛产业发展的核心任务。

近年来，我国牛存栏量较为平稳，据国家统计局数据，2021年末全国牛存栏量达9817万头，同比增长2.7%。从出栏量看，我国肉牛出栏量稳步增长，2021年全国肉牛出栏量达4707万头，较2020年增加142万头，增长3.1%。

从进口情况上看，我国牛肉进口量及金额快速增长，2021年全年我国牛肉进口数量为233万吨，同比增长9.9%；实现进口金额124.89亿美元，同比增长22.7%。

数据显示，2022年1-7月中国牛肉进口数量为142万吨，相比2021年同期增长了10万吨，同比增长7.4%；进口金额为949637.5万美元，相比2021年同期增长了304653.4万美元，同比增长47.3%。2022年1-7月中国牛肉进口均价为6687.59万美元/万吨，2021年1-7月牛肉进口均价为4886.24万美元/万吨。

2022年7月中国牛肉进口数量为27万吨，相比2021年同期增长了8万吨，同比增长41.8%；进口金额为191862.6万美元，相比2021年同期增长了90504.7万美元，同比增长89.4%；进口均价为7106.02万美元/万吨。

从长远的趋势来看，我国牛肉产业向精细化发展是一个必然的趋势，而形成这种态势的主体因素，主要是同我国牛肉产业未来所面临环境有着密不可分的关系。而低脂肉牛即食健康食品是牛肉细分市场未来潜力较大的部分，随着项目的建设以及此类市场的产品需求的快速增大，必将带动镇赉县肉牛产业快速发展，前景非常乐观。

项目可与怀化永晟畜牧养殖专业合作社展开合作，利用其专利CN 109619432 A生产低脂即食牛肉产品。工艺流程大体如下：将牛肉利用清水洗干净，然后在对置于盛有食盐的水中进行清理，再次将洗净后切至成所需形状，加入调味料进行腌制，将牛肉放入电油导热锅中，并加入适量的食盐，然后将炒制后的牛肉置于底料内，然后45—60摄氏度的条件下进行浸泡80—110min，将牛肉块滤干汤料后单层整齐摆放到烤盘中，在其表面均匀喷洒五香粉，然后放入烤箱中进行烘干，将烘干后打的牛肉块进行分装并装袋。

（1）政策优势

《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》中指出，到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右；牛肉产量稳定在680万吨左右；牛规模养殖比重达到30%。

《吉林省做大做强肉牛产业十条政策措施》中提出，鼓励各市县统筹利用财政衔接推进乡村振兴补助资金、政府债券及返乡创业等方面资金，开展万头牛场、千头牛场和屠宰加工等项目建设。

《关于实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程的意见》中提出，到2025年，全省肉牛养殖规模力争达到1000万头，其中存栏600万头、出栏400万头；肉牛全产业链产值达到2500亿元。

（2）投资环境优势

镇赉县政治生态好，被省委评为和谐班子；镇赉投资环境优，连续多年被评为“吉林省软环境建设先进县”，凡是落户镇赉县的招商引资重大项目，都专门成立工作小组，由县委书记、县长任双组长，积极为企业和项目建设提供“保姆式”服务，承诺践诺，保持政策的连续性，及时解决企业生产和项目建设过程中遇到的实际问题，让投资者放心、安心、顺心。

（3）区位优势

镇赉县处于黑龙江、吉林、内蒙古三大资源省（区）结合部，素有“鸡鸣闻三省”之美誉，200公里半径内，有5个地级城市（松原、白城、齐齐哈尔、大庆、乌兰浩特）、5个支线机场环绕周围，距白城机场仅40公里。境内有两条铁路、两条高速公路贯通交汇，是黑、吉、蒙三省区交界处重要的“枢纽型”城市，是内蒙古、黑龙江入关必经之地，交通便利，物流发达，具有很强的辐射带动优势。

年产低脂牛肉即食健康食品1万吨，分二期建设，一期4000吨，二期6000吨。

项目规划占地8万平方米，建筑面积5万平方米。拟建设现代化食品物流配送基地仓储库房、食品加工车间、冷鲜库、冷藏库、综合办公楼等。

项目总投资40000万元，其中固定资产投资32000万元。

项目建成后，年销售收入24242万元，利润8000万元，投资回收期6年（税后，含建设期1年），投资利润率20%。

本项目建设符合镇赉县“双牛带动”，推动特色产业升级的产业发展战略，符合吉林省畜牧业总体规划要求。项目建设既可以改善投资环境，又能拓展镇赉县发展空间，促进产业升级，带动镇赉县就业增长，社会效益非常明显。