芽苗蔬菜是指利用植物种子或其他营养贮存器官，在特定生长条件下直接生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎，也称“活体蔬菜”。芽苗蔬菜不使用农药，不用农田，不需施肥，可以凭借温室、大棚进行集约化工业生产，属于纯天然、无公害的绿色食品。具有生育期短、生长快速、品质脆嫩和营养丰富的特点。目前，芽苗蔬菜已在全国各大城市迅猛发展。

花生芽苗是一种兼具食疗功能的食品，其在适宜的光照、湿度以及温度条件下，利用生物转化功能，可以将蛋白质转化为氨基酸、多糖转化为单糖，同时还能够生成多种微生物，其保健功能显著。研究发现，花生芽富含有多种微生物与钾、钙、铁、锌等微量元素；油脂通过转化为热量，使花生芽的脂肪含量降低，微生物含量增加，营养成分更加丰富，易被人体吸收，具有促进人的智力发育、维护人体机能正常、延缓衰老等多种功效。此外，花生发芽后含有丰富的白藜芦醇，是未发芽花生的一百倍以上，比葡萄架中的白藜芦醇含量高出几十到上百倍，它是一种具有很高生物活性的多酚类物质，也是一种具有广泛保健功能的天然成分，具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗癌以及防治心血管疾病等作用。因此，花生芽比花生营养更好，口味更佳，被誉为“长生菜”“万寿果菜”。

本项目计划以智能化种植为基础，以精深加工与冷链物流为依托，着力构建一二三产业融合发展的数字农业示范区，着重打造6个重点项目，包括智能栽培、精深加工、冷链配送、电商平台、农业旅游、产业服务等，充分形成产业融合 重点项目的“1 2 3 N”布局新形态。项目建成后，花生芽苗（有机杂粮芽苗）年产量达到2万吨，生产芽苗鲜汁5,000吨，实现产值达到5.2亿元。

（1）市场供需情况分析

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的之一，可提供人体所必需的多种维生素等。近年来，我国农产品种植结构不断调整，蔬菜播种面积呈现快速增长趋势，由2017年19,981.07千公顷增至2021年的21,872.21千公顷，年均复合增长率为2.3%。随着十四五规划对农产品行业的鼓励和支持，2021年中国蔬菜播种面积约为21,872.21千公顷，同比增长1.8%，中国蔬菜产量约为76,710.8万吨，同比增长2.4%。

图表1  2017—2021年中国蔬菜播种面积及增速（千公顷、%）

从供给端来看，我国是蔬菜大国，蔬菜产量一直保持稳定增长的趋势。由于蔬菜种植能力和播种面积的不断提升，我国蔬菜产量从2017年的6.92亿吨增长至2020年的7.49亿吨，年均复合增长率达2.6%。截至2021年末，我国蔬菜产量达7.67亿吨，同比增速为2.4%。

图表2  2017—2021年中国蔬菜产量及同比增速（亿吨、%）

从消费端来看，近年来我国蔬菜消费量保持平稳增长的走势。全国蔬菜消费量由2017年6.81亿吨增至2020年7.24亿吨，年均复合增长率为2.26%。由于蔬菜具有营养价值高、热量低的优点，受到广大消费者的喜爱。据统计，截至2021年末，我国蔬菜年消费量达7.39亿吨，同比增速2.07%。

图表3  2017—2021年中国蔬菜消费量及同比增速（亿吨、%）

目前，我国蔬菜种植主要分布在以河南、湖北、湖南为代表的中南地区和以山东为代表的华东地区，中南地区和华东地区的蔬菜产量占比分别为31.8%、30.1%。西南地区、华北地区、西北地区以及东北地区的蔬菜产量占比分别为16.0%、10%、7%以及4.2%。

图表4  2021年中国蔬菜种植产区分布（%）

花生是我国种植面积最大的油料作物，也是我国目前唯一可以实现自给自足的油料作物。除了青藏高原和港澳地区，其他各地区均有花生种植。其中，花生种植地主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等地区。近两年，我国政府在积极推动高油酸花生的种植，花生种植面积也逐渐扩大。2021年中国花生种植面积约4,750千公顷，较2020年增加了19.17千公顷，同比增长0.41%。

图表5  2017—2021年中国花生种植面积（千公顷，%）

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。随着花生种植面积的增加，花生产量也在增长。2017-2021年间，我国花生产量呈现持续上涨的态势。2017年，中国花生产量为1,709.2万吨，截至2021年末，中国花生产量达1,820万吨，同比增长1.15%。

图表6  2017—2021年中国花生产量及同比增速（万吨，%）

花生是日常生活中最常见的坚果，它的营养价值很高，经常食用会获得很多好处。我国花生的需求量居世界第一，且逐年增加。2021年我国花生表观需求量为1,909.8万吨，同比2020年增长0.8%。

图表7  2017—2021年中国花生消费量及同比增速（万吨，%）

整体来看，花生是经济效益相对较高的油料作物，特别是高油酸花生，种植效益更高，农民有种植意愿。同时花生产量高，油脂和蛋白质含量高，是优质的食用油和植物蛋白来源，发展花生生产对保障国产食用油和蛋白供给具有重要意义。

（2）未来发展前景

数字化发展：2022年是中国数字乡村建设的第二个阶段，数字农产品电商的发展是全面乡村振兴建设以及数字乡村建设的重要内容。2020年新冠疫情的突发，促进了中国线上经济的发展，农产品电商出现“井喷”式发展。未来，蔬菜等农产品数字化将深入各个环节，进一步推动农产品行业发展。

与冷链融合发展：冷链物流可以使蔬菜等生鲜农食品在生产、运输、储藏等过程中保持低温，以保证蔬菜等食品质量，减少损耗。随着蔬菜等生鲜农产品数量和质量的发展，消费结构升级，冷链物流与蔬菜等新鲜农产品融合发展，将迎来发展黄金期。

绿色有机发展：近年来，蔬菜绿色发展理念不断推广，围绕节水节肥节药、农业废弃物资源化利用等重点任务，全国各地都开展农业产地环境治理，大力发展绿色有机蔬菜，保障蔬菜质量安全。

品牌化发展：在生产过程标准化、规模化，确保产品安全品质的前提下，品牌影响力逐渐增强，蔬菜高端品牌正在兴起，高端蔬菜市场正在被蔬菜名牌产品占领。

当前国内的芽苗菜生产多以家庭作坊、大棚简易生产为主，占市场份额的90%以上，只有少部分单位使用栽培架进行立体式工厂化生产。传统的芽苗菜栽培在人工操作管理条件下，对环境因子的控制难以做到科学化、精确化，且只能采用平铺式单层栽培，空间利用率低，流程复杂，距达到芽苗菜的无公害要求还有一定距离。

工厂化智能管理生产模式就是工厂化的生产模式与智能化的环境控制技术相结合，运用计算机自动控制取代各种繁琐与高强度的劳动，通过智能化控制后，芽苗菜的生产过程简化为浸种、育苗、生长管理和收获，并在封闭式的环境下实现了无公害绿色生产。芽苗菜智能化生产模式集成了设施栽培的优越性、智能管理的简易性、层式立体栽培的高效性以及不受季节局限的周年性。取代传统的各种人工操作与经验判断，使芽苗菜的生产从传统的劳动密集型转化为技术密集型的生产模式，提升了芽苗菜产品标准化的生产技术水平。

智能化栽培应用无土栽培、节水、节能等技术，配合温度、湿度、光照、通风等智能化自动控制系统，实现各类芽苗菜全年无间断生产，是未来蔬菜产业的重点发展方向。

（1）政策优势

十九大报告将健康产业上升为国家战略，“健康中国”已经成为中国未来发展进程中的重要“关键词”。《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030）》《健康中国行动（2019-2030）》等国家相关规划纲要的相继出台，顶层设计和实施路径等正在进一步深化、系统化、具体化，政策层面持续加码，政策利好不断出台，为芽苗蔬菜工厂营造了良好的发展环境。

2020年6月《社会资本投资农业农村指引》提到，围绕以粮食生产功能区、重要农产品生产保护区、特色农产品优势区，以及国家现代农业产业园为核心的“三区一园”，以及农业产业强镇、全国“一村一品”示范村镇、农村产业融合发展示范区、农业绿色发展先行区、农村创新创业园区、农业对外合作发展试验区和孵化实训基地、精深加工基地等重大农业产业项目，建立社会资本投资指导服务机构，健全完善政策支持体系，加快园区公共服务设施和能力水平建设，增强各类园区对社会资本的引导和聚集功能，不断提升农业绿色化、优质化、特色化、品牌化水平。

《吉林省人民政府关于加快农产品加工业和食品产业发展的意见》，提出了以“延伸产业链、打造供应链、提升价值链、共享利益链”为重点，以标准化生产、精深化加工、集群化发展为方向，做大做强做优农产品加工业和食品产业。项目建设按照“一控两减三基本”和新“三品一标”的要求，大力推进蔬菜绿色标准化发展，符合我省的产业政策和方向。

（2）技术优势

技术的进步可创造蔬菜产业的竞争优势。扶余市同国内的科研院所建立了密切的合作关系，形成了产、学、研技术经济模式，并聘请国内外专家作为产业发展顾问。在蔬菜生产技术研发与创新方面，对培育优质新品种、新型设施结构、节水技术、人才培养、无公害生产、新技术转化与应用等方面进行了大量研究和尝试，极大地提升了蔬菜产业的科技支撑和服务能力。在设施装备技术研发与创新方面，计划引进智能化温室，配备自动化施肥、立体加温、二氧化碳回收利用、高压喷雾、架式栽培等先进的设施及控制系统，节能效果好，数字化水平高。

（3）产业优势

吉林省花生种植历史悠久，其特有品种“扶余四粒红”，于2006年12月被国家技术监督总局批准为地理标志保护品种。因土质和气候因素，扶余的“四粒红”花生誉满全国。目前种植面积已达5万公顷，年产花生10万吨以上。四粒红花生3—4粒果，具有颜色鲜艳、粒度均匀、含油率高、营养丰富、米质优良、无黄曲霉毒素等优点，是榨油、食品加工业和轻工业的重要原料，广泛用于西餐和各种食品中，是被人们所认可的保健食品。是出口欧盟和东南亚等国家的具有竞争力的农产品之一。吉林省每年总产量的80%出口国外，深受世界各国消费者的欢迎。

项目建设在“四粒红”花生主产区，具有得天独厚的资源优势和地理优势。扶余县地区土壤适合花生生长，生长季节干旱少雨，湿度偏低，收获贮藏期气候条件干燥，形成了自然的花生生产和产品优势，特别是由于独特的地理位置和自然生态条件，是其他花生产区不能人为创造的生产环境。因此，当地和周边乡镇的农民大面积种植花生，已成为扶余地区主要特色产业。但是多年来，当地的销售模式是“粗放型”销售，不经过任何加工，将原料花生低价出售于南方厂家，由异地加工出口，造成了产地价廉、量大利薄、附加值低的状况。

（4）人才优势

依托吉林省农科院、吉林省农业大学、吉林大学等大专院校技术服务平台，为项目建设提供人才支撑。加强国内外高端人才引进，优化人才福利待遇、职称评聘、成果转化奖励等激励措施，在住房、医疗、配偶就业、子女入学方面等制定配套政策，吸引国内外高端人才来创业。

建设现代蔬菜工业生产示范基地，实现花生芽苗（有机杂粮芽苗）年产量达到2万吨，生产芽苗鲜汁5,000吨。项目占地面积30万平方米，新增建筑面积2.07万平方米。

项目总投资58,000万元，其中建设投资53,000万元。

图表8 项目总投资汇总一览表（单位：万元人民币）

项目达产后，年销售收入52,000万元，利润8,500万元，投资回收期8.14年（税后，含建设期1年），投资利润率14.6%。

图表9 主要财务效益预测指标一览表

说明：表中“万元”均为人民币

扶余花生芽苗（有机杂粮芽苗）蔬菜工厂产业链项目依托哈长城市群空间区位优势、便捷的交通条件、哈长城市群巨大的市场需求以及人们对健康蔬菜产品的需求、老龄化进程的加快以及新冠疫情催生健康食品产业的快速发展，以“生态和谐发展、科技创新引领、产业融合共进”为理念，利用先进的智能温控技术，生产健康的花生芽苗菜及有机杂粮芽苗等系列产品，发挥蔬菜工厂的创新示范带动作用，并通过精深加工与产业延伸，在取得综合效益的同时，构建“主导产业 产业应用 产业服务 产业延伸”的泛产业集群，实现地区产业集聚能力、综合服务能力、辐射带动能力的全面提升。

项目建设以地方优势农产品产业链为载体，将可持续发展的思想和原则贯穿到项目建设的全过程当中。该项目辐射带动周边四个乡镇、5,000余户农民从事花生种植，农民平均每户最低年收入增加10,000元以上；加工基地、商贸物流、三产服务等可安置200多人就业。同时可为地方财政增加税收，有力地促进其它产业的发展，助力乡村振兴，具有良好的社会效益。