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（1）果仁市场现状 果仁是营养丰富的优良食品，成为人们饮食中的重要组成部分。坚果富含多种营养物质，可以预防疾病、提高免疫力。从古老的传统工艺到现代化的生产技术，从传统食品到“御用零食”，干果及果仁在中国的发展可谓日益精进，蒸蒸向上。 近年来，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的逐渐提高，消费方式的不断转变，以及政策法规的有力监管，干果及果仁不仅迎合了当代人们的饮食休闲趋向需求，而且也形成稳定的行业规范与多样的产品形式，出现了一大批成熟型企业，其市场规模在整个休闲食品工业中也占据重要位置。我国坚果行业保持持续快速增长的强劲势头，规模已达千亿。过去10年我国坚果产量增长了96%。我国已是世界第二大坚果生产国，占世界总产量的10%。干果及果仁市场正持续快速发展，销售总额每年以25%-35%的速度增长，超过整个食品工业的增长速度，发展前景十分广阔。 
图1: 2005-2018年全国及干果产量（万吨） 
图2：2018年各省干果产量（万吨），吉林位次靠后，邻省辽宁靠前 （2）市场需求 随着人均可支配收入水平不断提升，居民消费结构不断升级及电商发展红利等因素的影响，海内外坚果行业规模持续增长。全球坚果市场规模从2006年的136.8亿美元持续增长到了2018年的375亿美元，复合年均增长达到8.8%。我国坚果行业保持持续快速增长的强劲势头，规模已达千亿。过去10年，我国坚果产量增长了96%。目前，我国已是世界第二大坚果生产国，占世界总产量的10%。据统计数据显示，2018年我国坚果产业总产值已达1378亿元，近10年的复合年均增长为15.4%。 网购的高普及率为休闲食品线上销售快速增长为用户流量奠定基础，电商的高速成长成为坚果市场增长的重要驱动力。与此同时快递物流体系日益完善，也为休闲食品线上销售网络的搭建提供保障。为了满足消费者多元化的需求，休闲零食厂商通过研发创新、技术升级和信息化管理等多种手段，从供给端实现了产能、效率与品质的多重提升。产品销量的提升离不开广告营销投入的支持，随着新媒体传播渠道的快速发展，使得广告营销的手段不断丰富，也使得营销宣传的触及率更广泛。 近年来，坚果炒货在我国居民休闲零食消费占比不断提升，但其在销售规模、工业化生产等方面处于发展初期，行业集中度不高，是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域，具有较大的发展空间。 坚果炒货含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，是健康类休闲食品的典型代表。近年来坚果行业发展迅速，2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元，2011年到2018年的年均复合增长率达10.1%；随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头，2019年坚果炒货行业规模以上企业销售规模达到1791亿元。 
图3：坚果行业规模 80、90新生力量逐渐成为休闲食品的主流群体。年轻消费群体个性化消费属性较强，消费中他们更关注产品的品牌以及品质，拥有强烈的消费个性化需求以及分享精神。受此影响，散装坚果消费逐渐过渡到袋装，品牌化、高端化以及个性化成为消费主流。而电商渠道的开发能够满足个性化、自由化需求，线上坚果消费成为新潮流。 随着我国消费者收入的增长，其对于休闲食品的需求也更加健康化，其中坚果炒货类的市场增长最快。坚果炒货含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，坚果食品经过极少的加工，保留了原材料很大一部分的营养，是健康类休闲食品的典型代表，持续受益于健康化的消费趋势。主要因为新兴的一些高端坚果产品（碧根果、巴旦木、夏威夷果等）相对于其他休闲食品更加健康营养，高端坚果富含多种营养物质，其中蛋白质、脂肪、矿物质含量位居前列，广受广大消费者追捧，消费量有望持续增加。同时，新兴的高端坚果产品通常具备更高的价格，带动了坚果类价格的上升，从而提高了休闲食品行业整体的均价。 高端坚果食品主要消费群体为18-35岁年轻人，由于工作繁忙等原因，这部分消费者已经养成线上消费的习惯。此前高端坚果主要销售区域集中在华东地区的一、二线城市，随着各大坚果电商继续做强线上平台，高端坚果产品开始覆盖全国三、四线城市，渗透率有望继续提升。 2013-2021年9月，我国居民人均可支配收入从18,311元增长至26,265元，累计同比增长10.4%。在可支配收入持续增长下居民的消费能力显著提升。据国家统计局数据显示，截至2021年9月我国居民人均食品烟酒支出5,144元，占居民人均消费支出的比重为29.78%。从2013-2018年居民对各类食品年人均消费量数据来看，各食品类别中粮油食品、食用油类消费量增长相对较低，而符合人们高品质和健康需求的干鲜果品类、肉禽类、蛋类、水产品类等消费量增速较快，其中坚果的人均消费量增量明显，由2013年的2.96千克增长至2018年的3.52千克，增长18.96%，食品品类结构升级明显，消费者对食品的品质、健康性的要求不断提升，成为拉动坚果消费需求的重要驱动力。 坚果类产品虽然年人均数量消费量相对较小，但坚果的品类繁多，且经研究证实不同的坚果所含营养元素的种类和含量有所差异，不仅能够满足不同消费者的营养需求，搭配食用还有利于混搭销售。此外坚果消费场景也逐渐增加与细化，除节假日、娱乐休闲时间外，下午茶、旅行、办公、代餐等多种场景同样拉动了坚果消费的需求增加。 
图4：2012-2021年3季度 全国人均可支配收支累计值 
图5：2015-2021年9月城镇居民食品占消费支出比重 随着中国经济的发展，休闲食品的市场需求将继续增长，据数据统计，2012-2019年我国休闲食品行业实现快速扩容，年复合增长率达到12.1%，2019年我国休闲食品行业市场规模达到11430亿元，同比增长11.0%。从近几年我国休闲食品行业市场规模整个变化趋势来看，我国休闲食品行业将呈现出长期稳定增长的态势。2019年美国、英国和日本休闲食品人均消费额分别达到了153.6美元、106.5美元和89.8美元，而中国仅有14.2美元，分别是中国的10倍、7.5倍和6倍。中国休闲食品人均消费额与发达国家相比仍有较大差距，中国休闲食品行业具有巨大的市场潜力。 （3）梅河口果仁市场前景 从二十世纪末起，梅河口市先后被认定为“亚洲最大的果仁加工集散地”、“中国松籽仁加工集散中心”，一块块金字招牌加上近40年的苦心经营，当地果仁名扬海内外。随着与世界接轨的速度加快，大多数加工企业早已具备“世界眼光”，原料采购、产品销售走的都是国际化路子。 “世界果仁看中国，中国果仁看梅河口”，梅河口市果仁市场从弱小到繁荣，如今享誉国内外。在发展中，当地果仁产业不断加大转型力度，加工工艺也从手工作业向机械加工转变，销售方式则从线下营销向线上销售扩展，产业链条不断延伸，果仁产业逐步走上了现代化、规范化、集群化的发展之路。 充分利用梅河口市的果仁资源，以及市场需求，开发建设果仁食品产业园项目，带动行业发展，促进产业发展，项目市场前景广阔。
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